Завдяки високим поживним цінностям амарантове борошне широко застосовується при дієтах, профілактиці та лікуванні різних захворювань в якості додаткового джерела корисних речовин. Біологічна цінність амарантового борошне для організму полягає в великому вмісті білків, амінокислот, вітамінів і мінералів. Борошно з амаранту містить майже всю таблицю Менделєєва. Основна речовина, заради якого варто почати приймати цей продукт - це сквален (біологічно активна речовина). Здатний руйнувати ракові клітини, покращує кисневий обмін в клітинах, виводить шкідливі речовини з організму. Ця рідкісна і цінна речовина ще міститься у великій кількості в печінці акули. Решта злакові та бобові його містять в незначній кількості. Біохімічний склад борошна:

• Найпотужніші антиоксиданти (вітамін Е і С);

• Вітаміни групи В, D, фолієва кислота, пантотенова кислота та інші;

• Мінерали - цинк, фосфор, кальцій, калій, магній, марганець, залізо, натрій та інші;

• Пектини і клітковина;

• Біологічно активні речовини - сквален, рослинні гормони, фосфоліпіди;

• Амінокислоти - лізин, триптофан, аргінін, метіонін і фенілаланін.

Таке поєднання корисних і поживних речовин благотворно впливає на весь організм в цілому. Про велику користь цієї злакової рослини на організм людини  знали з часів інків і ацтеків. Зернами амаранту харчувалися стародавні індійці, а злак називався як "хліб інків" і "пшениця ацтеків".                 Амарантове борошне можна використовувати як вітамінно-мінеральний комплекс, джерело білка і рослинної клітковини.

Дія на організм:

• Зміцнення імунітету;

• Очищення від шлаків, токсинів і радіонуклідів;

• Профілактика різних пухлин;

• Покращення стану шкіри;

• Зменшення запальних процесів в організмі;

• Зміцнення стінок кровоносних судин;

• Підтримка гостроти зору і здоров'я очей;

• Захист від облисіння;

• Зниження рівня "поганого" холестерину;

• Профілактика серцево-судинних захворювань;

• Покращення роботи шлунково-кишкового тракту.

Окрему користь вживання борошно з насіння амаранту може принести вагітним жінкам і годуючим мамам. Високий вміст вітамінів і мінералів дозволяє заповнити їх дефіцит в організмі. Адже вагітним дуже важливо приймати натуральні продукти, що не містять шкідливих речовин. Амарантове борошне є натуральним природним продуктом, який можна використовувати в їжу навіть маленьким дітям. Протипоказання до прийому тільки одне - це індивідуальна непереносимість злакових рослин.

Спосіб застосування  борошне амаранту використовують в якості біологічної добавки до їжі як додаткове джерело поживних речовин. Борошно можна додавати в перші і другі страви, каші, салати, компоти і іншу їжу. З ним печуть хліб і будь-яку випічку. Але для більшої ефективності борошно слід додавати в холодні страви, так вітаміни і мінерали залишаються в незмінному вигляді. Наприклад, насипте столову ложку подрібненої борошна в кисломолочний напій, розмішайте і випийте.