Олія амаранта є унікальною за своїм складом. Вітамін Е, що виступає головним компонентом, міститься в олії амаранта в дуже рідкісній токотріенольній формі, в результаті чого його антиоксидантні властивості в 40-50 разів вищі, ніж у того ж вітаміну в токоферольній формі. Навіть при вживанні незначної кількості амарантової олії знижується ризик утворення пухлин. Ще один унікальний елемент, що міститься в олії амаранта, – сквален. Він здатний переносити кисень у глибокі шари тканин, насичувати ним клітини, в результаті чого підвищується здатність шкірних покривів протистояти несприятливим факторам зовнішнього середовища, швидше відновлюватися, а шкіра при цьому виглядає свіжою й сяючою. Ще одна цінна властивість сквалену – здатність стримувати ріст злоякісних пухлин і підвищувати імунітет. Ранозагоювальні властивості, які має олія амаранта, – також заслуга сквалену. Він активізує процеси регенерації, внаслідок чого загоюються не лише зовнішні, але й внутрішні ураження. Провітамін А (β-каротин) також міститься в олії амаранта. Його наявність в організмі стимулює виділення слизу, який оберігає від висихання слизову оболонку очей, носової і ротової порожнини, гортані, стравоходу, шлунку, кишечнику, легенів, сечостатевих шляхів. Дефіцит сквалену значно підвищує ризик захворювань на вірусні інфекції. Фітостерини, які входять до складу амарантової олії, сприяють виведенню з організму холестерину, підвищують імунітет, мають протипухлинні властивості. Багато в амарантовій олії також фосфоліпідів, головним компонентом яких є лецитин, одна з найважливіших речовин для організму людини.Лецитин – будівельний матеріал організму, він транспортує поживні речовини і вітаміни  до клітин.Поліненасичені жирні кислоти – лінолева і ліноленова, що містяться в олії амаранта, знижують рівень холестерину, нормалізують кров’яний тиск, перешкоджають утворенню бляшок на стінках судин, мають протипухлинну та регенеративну дії. Олія амаранта також містить мікроелементи: кальцій, залізо, фосфор .Унікальний склад олії амаранта дозволяє використовувати її при різних захворюваннях і ушкодженнях шкіри. Амарантова олія позбавить вас від ран і пролежнів, прищів й опіків, шрамів й укусів комах. Вживання амарантової олії корисне для жінок. Вона допомагає попередити такі жіночі захворювання, як ерозія шийки матки, кіста яєчників, запалення придатків, фіброміома. Найбільш ефективне використання амарантової олії при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Вона допомагає у боротьбі з ожирінням, відновлює обмін речовин, знімає нервове напруження. Крім того, регулярне вживання амарантової олії має позитивний вплив на організм при таких захворюваннях: хронічному гепатиті, цирозі, виразці шлунка, отруєннях (включаючи алкогольні), пневмонії, бронхіті, туберкульозі, цукровому діабеті, захворюваннях нирок. У косметології олію амаранта застосовують не менш широко. Її використовують як пом’якшувальний і живильний засіб. Олією лікують не тільки шкіру, але й волосся, нігті. Не дивно, що косметологи називають амарантову олію еліксиром молодості. . Амарантовою олією тонким шаром слід змащувати уражені ділянки. Завдяки цьому загоєння відбувається швидше, розсмоктуються гематоми, миттєво минає біль від опіків. Вважається, що в кулінарії амарантова олія може замінити будь-яку рослинну. Її додають у тісто для випічки, використовують у приготуванні перших і других страв, заправляють нею салати та вінегрети. Але термічній обробці олію амаранта краще не піддавати, бо при нагріванні вона втрачає значну частину своїх корисних властивостей.

Застосування По 1 чайній ложці 2-3 рази на день під час прийому їжі, як самостійний продукт або як приправа до готових страв.